Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 820

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Karottencreme mit Cashew-Nüssen

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Karotten
10 Gramm  Butter
1 Teel. Frischer Ingwer, gehackt
1 klein. Zwiebel, gehackt
1 Teel. Currypulver
1/2 Ltr. Fleisch- oder Geflügelbrühe
250 ml  Sahne
    Eigelb
50 Gramm  Cashew-Nüsse
 

Zubereitung

Ingwer- und Zwiebelwürfelchen in der Butter leicht anschwitzen und mit dem Curry überstäuben. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen, dann mit der Brühe auffüllen und so lange köcheln laßen, bis die Karotten weich sind. 200 ml Sahne hinzufügen, einmal aufkochen laßen und alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen und langsam unter die Suppe rühren, damit sie eine leichte Bindung bekommt. (Vorsicht: Das Eigelb gerinnt schnell, wenn die Suppe noch zu heiß ist!) Die Cashew-Nüsse leicht rösten, am besten im Backofen oder aber in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, dann auf vier Tassen verteilen und mit der Suppe übergießen.
 
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen000914.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gasthof Willenbrink,
Lippetal

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