Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 833

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Kartoffelkuchen (Freiberge)

( 1 Rezept(* )

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Zutaten

    Butter
    -- für die Förmchen
    Mehl
    -- für die Förmchen
250 Gramm  Mehl
1 Teel. Salz
10 Gramm  Butter
10 Gramm  Hefe
150 ml  Milch

   BELAG
400 Gramm  Schalenkartoffeln
    -- geschält
150 Gramm  Käse
    -- geraffelt, Chaux
    -- d'Abel oder Gruyere
1   Ei
    -- verquirlt
150 ml  Vollrahm
    Salz
    Weisser Pfeffer
    Muskatnuss
 

Zubereitung

(*) für ein Kuchenblech von 24 cm Durchmesser oder 8 kleine Bleche von 8 cm Durchmesser
 
Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, Hefe in 1/3 der Milch auflösen und in die Mulde giessen, mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig anrühren, dreissig Minuten gehen lassen.
 
Die restliche Milch dazugiessen, zu einem Teig zusammenfügen und so lange kneten bis er weich und elastisch ist. Den Teig auswallen, die vorbereiteten Förmchen damit belegen. Bei Zimmertemperatur nochmals fünfundvierzig Minuten gehen lassen.
 
Für den Belag Kartoffeln raffeln, Käse, Ei und Rahm dazumischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse auf den Teig verteilen. Im auf 180oC vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille während ca. dreissig Minuten backen. Heiss servieren.
 
Dazu passt Blattsalat.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 26.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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