Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 843

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Kartoffelsalat mit Huhn

( 6 Portionen )

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Zutaten

675 Gramm  Gekochtes Hühnerfleisch
    Ohne Knochen und Haut
5   Eier, hartgekocht
225 Gramm  Kleine Pellkartoffeln, in
    Dünne Scheiben geschnitten
100 Gramm  Gekochte frische oder
    Tiefgefrorene Erbsen
2 groß. Saure Gurken, fein
    Gehackt
167 ml  Mayonnaise
100 ml  Saure Sahne
2 Teel. Worcestershire Sauce
    Salz und frisch gemahlener
    Schwarzer Pfeffer
100 Gramm  Schwarze Oliven, halbiert
1 Essl. Gehackter, frischer Dill
2 Essl. Kapern
    Russische Küche
    Verlag Könemann
 

Zubereitung

Das Hühnerfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwei Eier fein hacken. Fleisch und gehackte Eier, Kartoffeln, Erbsen sowie die Gurken in eine große Schüssel geben. In einer kleineren Schüssel Mayonnaise und saure Sahne miteinander verrühren. Die Worcestershire-Sauce und das Dressing jeweils zur Hälfte unter die Hühnerfleischmischung heben und abschmecken. Echt russisch serviert man den Salat, indem man ihn in der Mitte einer großen Anrichteplatte aufhäuft. Dann die verbleibenden Eier in Scheiben schneiden und die Scheiben um den Salat herum arrangieren. Auf jede Scheibe eine halbierte Olive legen. Das restliche Dressing über den Salat geben und den gehackten Dill und die Kapern darüberstreuen. Vor dem Servieren kalt stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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