Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 845

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Kartoffeltorte mit Himbeerfüllung

( 1 Rezept )

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Zutaten

5   Eigelb
150 Gramm  Honig
3 Gramm  Meersalz
250 Gramm  Schalenkartoffeln
    -- gekocht
100 Gramm  Mandeln
    -- gerieben
30 Gramm  Paniermehl
1/2 Pack. Backpulver
1   Zitrone
    -- Schale und Saft
5   Eiweiss
15 Gramm  Butter
    -- für die Form
100 Gramm  Himbeermarmelade
    Puderzucker
    -- zum Bestreuen
 

Zubereitung

Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfüllt
 
Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Schalenkartoffeln schälen, mit der Bircherraffel reiben, mit Mandeln, Paniermehl und Backpulver unter die schaumige Masse rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und sorgfältig darunterheben.
 
Die Springform ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen. Kuchenmasse einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen.
 
Torte erkalten laßen. Mit einem scharfen Meßer quer halbieren und mit der Himbeerkonfitüre füllen. Mit Puderzucker bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Hans Hauser
in Schweizer Köche
kochen vollwertig
Midena-Verlag, 1991
ISBN 3-310-00124-5
Erfaßt von Rene Gagnaux

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