Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 889

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Kokos-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Ltr. Hühnerbrühe
1 Dose  Kokosmilch
1   Knoblauchzehe, fein
    -- geschnitten
1 klein. Stück Galgant
8   Champignons
4   Frühlingszwiebeln
1   Tomate
  Etwas  Fischsauce
  Etwas  Limettensaft
  Etwas  Sojasauce
1 Teel. Currypaste
1 Essl. Öl
2 Essl. Thai-Basilikum, zerzupft
1 klein. Stück Zitronengras
 

Zubereitung

Knoblauch und Currypaste in Öl anschwitzen, mit Hühnerbrühe auffüllen und Galgant sowie Zitronengras zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln laßen, dann Galgant und Zitronengras entfernen. Die Kokosmilch zugeben und 5 Minuten köcheln laßen. Die Pilze vierteln, die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden und die Tomate enthäuten, entkernen und würfeln. Pilze, Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitgaren. Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Die Suppe mit Thai-Basilikum bestreut servieren. (Wer mag, kann noch Chilischoten mitkochen.)
 
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/05/i ndex.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 05.06.2001

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