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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 916

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Laddu, Konfekt mit Kokosnuß

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LADDU, KONFEKT MIT KOKOSN
300 Gramm  Butter
400 Gramm  Kichererbsenmehl
4 Essl. Kokosflocken
1 Pack. Vanillezucker
1   Zitrone, unbehandelt
260 Gramm  Zucker, - Vegetarisch Fit,
 

Zubereitung

260.00 g Zucker, - Vegetarisch Fit, - 1/9
 
Instructions:
 
Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masse heiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei standig rühren, da die Masse leicht ansetzt.
 
Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nußartigen Geschmack.
 
Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den Puderzucker sieben und unterrühren.
 
Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten:
 
a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu Kugeln rollen, oder
 
b) die Masse auf ein Tablett streichen und im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend die erstarrte Masse in Würfel schneiden.
 
Variante:
 
Anstatt Kokosflocken die gleiche Menge Sesam nehmen. Nach der Zugabe vom Sesam - und bevor man Zitronenschale, Vanillezucker und Puderzucker zugibt ~ wird die Masse 5 bis 10 Minuten geröstet, bis die Masse mittelbraun ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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