Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 934

Vorheriges Rezept (933) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (935)

Landsgemeindesteak mit Öpfelröschti (Appenzell)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Schweinesteaks je 160 bis
    -- 180 g
4 Scheiben  Schinken
4 Scheiben  Appenzellerkäse
    Öl
    -- zum Anbraten
    Gewürze

   RÖSCHTI
4   Äpfel
400 Gramm  Brot vom Vortag
60 Gramm  Butter
10 Ltr. Apfelsaft

   NACH EINEM REZEPT VON RÖSLY
    -- in Appenzeller Frauen
    -- kochen Erfaßt von Rene
    -- Gagnaux
 

Zubereitung

Schweinesteaks würzen, im heißen Öl drei Viertel fertig braten. In eine Gratinform legen, mit dem Schinken und dem Käse bedecken und bei großer Oberhitze leicht überbacken.
 
Unterdeßen für die Apfelröschti die Äpfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter dämpfen und beiseite stellen.
 
Brot in kleine Stücke schneiden, mit Butter in der Pfanne gut anrösten.
 
Gedünstete Äpfel dazugeben, gut mischen und mit Apfelsaft ablöschen (die Röschti darf nicht trocken sein!). Auf einer Seite leicht anbraten, evtl. noch etwas Butter dazugeben. Wenden und mit den Schweinesteaks servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (933) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (935)