Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 946

Vorheriges Rezept (945) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (947)

Linsen nach Teßiner Art

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Tomaten
1/4   Knollensellerie
1 groß. Karotte
1 mittl. Zwiebel
1 Essl. Butter
300 Gramm  Grüne oder braune Linsen
150 ml  Merlot
    -- oder ein anderer
    -- kräftiger Rotwein
150 ml  Bouillon
4   Luganighe
    -- oder ersatzweise
    -- Schweins-Cipollata oder
    -- Bauernbratwürste
1 Essl. Öl
    Salz
    Schwarzer Pfeffer

   NACH EINEM REZEPT VON ANNE
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden. Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
 
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte darin andünsten. Die Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. DieTomaten beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren.
 
Die genaü Kochzeit hängt von der verwendeten Linsensorte ab: grüne Linsen haben dreißig bis fünfunddreißig Minuten, braune Linsen fünfzig bis fünfundsiebzig Minuten.
 
Inzwischen die Luganighe im heißen Öl beidseitig schön braun braten. Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die Würste auf das Gericht legen und mitschmoren.
 
Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (945) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (947)