Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 952

Luzerner Lebkuchen

( 1 Kuchen )

Zutaten

250	ml	Rahm
5	Essl.	Honig
150	Gramm	Zucker
2	Essl.	Zitronat
2	Essl.	Orangeat
1/2	Teel.	Zimt
		-- gemahlen
1/2	Teel.	Anis
		-- gemahlen
1	Schuss	Nelken
		-- gemahlen
1	Schuss	Muskat
		-- gemahlen
1	Prise	; Salz
500	Gramm	Mehl
1	Teel.	Backpulver
250	ml	Milch
		Honig
		-- zum Bestreichen

Zubereitung

Man schlägt den Rahm halbsteif und mischt den Bienenhonig, den Zucker, Zitronat, Orangeat, Anis, Zimt, Nelken und Muskat, sowie Salz darunter. Separat wird das Mehl abgesiebt und mit dem Backpulver vermengt und in den Rahmteig eingerührt. Schließlich rührt man die leicht erwärmte Milch ein, so daß ein dickflüssiger Teig entsteht.

Diese Masse gibt man nun in eine bebutterte Springform und backt sie etwa 45 bis 60 Minuten im mittelheißen Ofen (ca. 200 Grad).

Solange die Oberfläche des Lebkuchens noch heiß ist, bestreicht man sie mit Bienenhonig, damit der Lebkuchen schön glänzend wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Fritz J. Oberli
Das Kochbuch aus der
Innerschweiz, 1978
ISBN 3-88117-064-2
Erfaßt von Rene Gagnaux

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