Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 962

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Maluns, Kartoffelribel ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Gschwellti
    -- (**)
200 Gramm  Mehl
    -- kann bis auf
280 Gramm  Mehl
    -- erhöht werden
100 Gramm  Butter
    -- kann bis auf
160 Gramm  Butter
    -- erhöht werden (***)
    Salz
 

Zubereitung

(*) im Engadiner auch micluns genannt
 
(**) Gschwellti: Pellkartoffeln. Wichtig: am Vortag - besser wäre zwei Tage vorher - die Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen.
 
(***) Sehr mehlige Kartoffeln benötigen mehr Butter
 
Kartoffeln schälen und raffeln (Röstiraffel). Mehl unter die Kartoffeln mischen. Nach Wunsch salzen.
 
Butter in einer nicht klebenden Pfanne schmelzen, Kartoffelmasse beigeben und unter ständigem Wenden und Stochern etwa zwanzig Minuten braten, bis kleine Kügelchen entstehen.
 
Sehr wichtig: Maluns muss UNBEDINGT frisch zubereitet werden.
 
Maluns passt zu Früchtekompott oder, wie früher, zu Milchkaffee zum Frühstück. Auch ein Stück Käse passt gut dazu, als Getränk dann ein Bündner Herrschäftler (Maienfelder, Jeninser, Fläscher).
 
,AT Rene Gagnaux ,D 04.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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