Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 965

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Mandelsuppe aus dem Kanton Zuerich

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MANDELSUPPE AUS DEM KANTO
150 Gramm  Toastbrot
300 ml  Heißes Wasser
120 Gramm  Mandeln, gerieben
100 Ltr. Kräftiger Fleischbouillon
    Salz
    Pfeffer
2 Prisen  Zucker
1 Schuss  Muskat

   ZUM GARNIEREN
1 Zweig  Kerbel, - Nach
    -- E.Grasd
 

Zubereitung

Das Toastbrot in eine Schüssel legen, mit dem heißen Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen.
 
Das weiche Brot gut ausdrücken und mit einer Gabel zerkleinern. Die Masse mit den Mandeln mischen.
 
Die Bouillon aufkochen, über die Mandelmasse gießen, in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
 
Mit dem Pürierstab des Handrührgerätes aufrühren (also nicht fein pürieren) und würzen. In vorgewärmten Suppentassen anrichten und mit Kerberblätter garnieren.
 
Mit einem Salat ergibt die Suppe eine komplette Mahlzeit.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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