Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 967

Vorheriges Rezept (966) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (968)

Mango-Chutney aus Kaschmir

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

25   Mangos, roh (7,5 cm groß)
1 Teel. Zwiebelsamen
1 Teel. Kreuzkümmel
1/2 Teel. Hing (Teufelsdreck)
    -- Asa
    -- fötida
    Rotes Chilipulver3 Tassen
    -- Essig
25 Gramm  Rosinen
25 Gramm  Datteln, getrocknet
    -- feingewürfelt
    Ingwer, frisch a 2,5 cm
    -- zerquetscht
2   Knoblauchzehen, zerquetscht
500 Gramm  Zucker
    -- oder Rohrzucker
    Salz
 

Zubereitung

Mangos in Sand rösten oder im Dampftopfeinsatz 5 Minuten kochen. Herausnehmen und wenn abgekühlt, das Fruchtfleisch mit den Händen herauspressen. Schale und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit Essig gut mischen. Falls zu dick, mehr Essig zugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. In dichtverschließbare Krüge oder Glasgefässe füllen und ein paar Tage in die Sonne stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
gepostet von
Lotte B. Hensel-Wolf

Vorheriges Rezept (966) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (968)