Zutaten
| 25 | | | Mangos, roh (7,5 cm groß) |
| 1 | Teel. | | Zwiebelsamen |
| 1 | Teel. | | Kreuzkümmel |
| 1/2 | Teel. | | Hing (Teufelsdreck) |
| | | | -- Asa |
| | | | -- fötida |
| | | | Rotes Chilipulver3 Tassen |
| | | | -- Essig |
| 25 | Gramm | | Rosinen |
| 25 | Gramm | | Datteln, getrocknet |
| | | | -- feingewürfelt |
| | | | Ingwer, frisch a 2,5 cm |
| | | | -- zerquetscht |
| 2 | | | Knoblauchzehen, zerquetscht |
| 500 | Gramm | | Zucker |
| | | | -- oder Rohrzucker |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Mangos in Sand rösten oder im Dampftopfeinsatz 5 Minuten kochen. Herausnehmen und wenn abgekühlt, das Fruchtfleisch mit den Händen herauspressen. Schale und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit Essig gut mischen. Falls zu dick, mehr Essig zugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. In dichtverschließbare Krüge oder Glasgefässe füllen und ein paar Tage in die Sonne stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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