Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 968

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Mango-Chutney Scharf

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Mangofrüchte, grün
    -- halbiert,
    -- entsteint,ge-schält, in
    -- Scheiben
    -- geschnitten
250 Gramm  Ingwerwurzel
    -- geschält
500 Gramm  Rote Johannisbeeren
2 kg  Zucker
450 ml  Weinessig
3 Essl. Chilipulver
    -- oder Cayenne-
    -- pfeffer
1 Essl. ; Salz
 

Zubereitung

Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem großen Mörser zerdrücken. Den restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten außer den Mangofrüchten in einen Kochtopf geben und unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mangofrüchte hinzufügen und etwa 30 Minuten simmern laßen, bis die Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat und die Mangos weich sind. Abkühlen laßen und in luftdichte Behälter füllen. Das Chutney kann sofort gegeßen werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Premila Lal
Premila Lal's Indian
Recipes
in: Time Life
Die Kunst des Kochens
Methoden und Rezepte
Konservieren
erfaßt von Petra
Holzapfel

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