Zutaten
| 1 | kg | | Mangofrüchte, grün |
| | | | -- halbiert, |
| | | | -- entsteint,ge-schält, in |
| | | | -- Scheiben |
| | | | -- geschnitten |
| 250 | Gramm | | Ingwerwurzel |
| | | | -- geschält |
| 500 | Gramm | | Rote Johannisbeeren |
| 2 | kg | | Zucker |
| 450 | ml | | Weinessig |
| 3 | Essl. | | Chilipulver |
| | | | -- oder Cayenne- |
| | | | -- pfeffer |
| 1 | Essl. | | ; Salz |
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Zubereitung
Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem großen Mörser zerdrücken. Den restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten außer den Mangofrüchten in einen Kochtopf geben und unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mangofrüchte hinzufügen und etwa 30 Minuten simmern laßen, bis die Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat und die Mangos weich sind. Abkühlen laßen und in luftdichte Behälter füllen. Das Chutney kann sofort gegeßen werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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