Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 986

Matar Panir - Erbsen und Käse

( 8 Portionen )

Zutaten


		PANIR
1 1/2	Ltr.	Milch
1	Ltr.	Buttermilch

		SOSSE
2	Essl.	Öl
800	Gramm	Tomaten(Dose), gehackt
3/4	Teel.	Gelbwurz
1/2	Teel.	Pfeffer
1/3	Tasse	Koriandergrün, gehackt
500	Gramm	Erbsen (TK)

Zubereitung

Für den Panir : Milch zum Kochen bringen, Buttermilch ( oder Joghurt + etwas Zitrone ) einrühren, Milch gerinnen laßen. In ein mit einem Leinentuch ausgelegtes Sieb geben und für ca. 5 min an den Wasserhahn über dem Waschbecken hängen. Tuch mit Käse auf ein Küchenbrett geben, flachmachen, ca. 1 cm, und Tuch eng um den Käse wickeln, dabei eine Ecke des Tuches in das Waschbecken hängen laßen. Beschweren, z.B. mit Konservendosen, 30 min stehen laßen. Hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und -saft, Gelbwurz, Pfeffer, Salz und Koriander zugeben, aufkochen, 5 min. simmern laßen. Panir in Würfel schneiden, mit den Erbsen zugeben, 15 min zugedeckt köcheln laßen, abschmecken.

Dazu Reis oder ind.Brot.

Ralph.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Suneeta Vaswani, Curry
Work
shop @ Drägers

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