Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 99

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Basler Lachs

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
30 Gramm  Butter
    -- (1)
4 Scheiben  Lachs
    -- a je ca. 200 g
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Mehl
70 Gramm  Butter
    -- (2)
50 ml  Weisswein
50 ml  Bouillon
 

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter (1) in einer Bratpfanne erwärmen und die Zwiebelringe darin rösten, bis sie weich und schön braun sind. Aus der Pfanne nehmen.
 
Lachsscheiben würzen und leicht bemehlen. In der Butter (2) beidseitig ca. drei Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
 
Wein und Bouillon zum Bratensatz giessen, unter starkem Rühren aufkochen, bis die Sauce bindet und dicklich geworden ist. Die Zwiebeln darin erwärmen und über die Lachsscheiben verteilen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 08.07.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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