Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 991

Meeresfrüchte mit Curry und Exotischen Früchten

( 2 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Seeteufelfilet
10	klein.	Garnelen
100	Gramm	Ausgelöstes Muschelfleisch
200	Gramm	Asiatische Glasnudeln
3		Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
400	Gramm	Mangold
10	klein.	Gemüsemaiskolben
2		Rote Paprikaschoten
3		Ingwerstücke, walnussgross
300	Gramm	Mango
300	Gramm	Ananas
400	ml	Sojasauce
2	Teel.	Sesamöl
400	ml	Kokosmilch
2	Teel.	Sweet-Chilisauce
200	ml	Estragonessig
2	Prisen	Curry
	Etwas	Cayennepfeffer
	Etwas	Zitronensaft
		Salz, Zucker,
		Olivenöl, Butter

Zubereitung

Seeteufel in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Garnelen aus der Schale lösen. Die Glasnudeln in Salzwasser 4-5 Minuten bissfest kochen und kalt abschrecken. Das Gemüse und die Früchte schälen bzw. putzen. Zwiebeln, Mango, Mangoldblätter, Mangoldstiele und Paprika in Streifen schneiden. Ananas in kleine Stücke und Maiskolben in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben und den Saft auspressen.

Im Wok etwas Olivenöl und Butter erhitzen, Zwiebeln, Paprika, Mais und Knoblauch unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Mangoldstiele zugeben, gut erhitzen und anschliessend Mango und Ananas untermischen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Kokosmilch, Sweet-Chilisauce, Estragonessig, Salz, Cayenne, Zucker, Curry, Ingwer und Ingwersaft süss-sauer abschmecken. Mangoldblätter, Glasnudeln und Muscheln zugeben und erhitzen. Zum Schluss Seeteufel und Garnelen mit Salz und Zitronensaft würzen, kurz in Olivenöl anbraten und auf das fertige Gericht geben.

,AT Christina Philipp ,D 21.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 17.03.2003,
Gerichte aus dem Wok und
anderen Pfannen;
Rezept von Jörg Sackmann
Erfasst von Christina
Phil

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