| Vorheriges Rezept (99) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (101) |
Zutaten
|
ZubereitungDie Meerbrasse und den Thunfisch von der Haut befreien, in Öl anbraten, mit Sojasoße ablöschen, etwas Knoblauch und Pfeffer dazugeben und ziehen lassen. Den Sushireis kurz anbraten, mit etwas Salz und Zitronensaft würzen.Die Shii-Take Pilze in dünne Scheiben schneiden und zum Reis geben. Die Karotte schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Sojasoße anbraten. Das Miso, Dashi, Sahne, Zitronensaft, Sojasoße, fischen Dill und Schnittlauch zum Kochen bringen. Etwas Wasabipaste in Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren, aufkochen und mit Stärke abbinden. Die Nori Blätter in Juliennes schneiden und an die Wasabi-Soße geben. Den rosa Ingwer in sehr feine Streifen schneiden. Den Fisch mittig auf eine Platte legen, je mit einer Soße nappieren, die Karotten und den Reis daneben anrichten und mit den Ingwerstreifen garnieren. Weinexperte Hendrik Thoma empfiehlt: Reiswein Sake Otokoy Ama (1, 8l) ,AT Heinz Thevis ,D 18.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
| Vorheriges Rezept (99) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (101) |