Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1000

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Fisch Pikant (Blackened Fish)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Teel. Getr. Thymian
1 Teel. Getr. Oregano
1 Teel. Schwarzer Pfeffer adM
1/4 Teel. Cayennepfeffer
2 Teel. Paprikapulver
1/2 Teel. Knoblauchsalz
4   Kabeljaufilets je 175 g
    -- oder Rotbrassenfilets
6 Essl. Butter
1/2   Grüne Paprikaschote in
    -- Streifen geschnitten
1/2   Rote Paprikaschote in
    -- Streifen geschnitten
    Frischer Thymian zum
    -- Garnieren

   BEILAGE
    Gegrillte Tomaten
    Kartoffelpüree
 

Zubereitung

Kräuter, Knoblauchsalz und Gewürze in eine Schale geben und vermengen.
 
Die Filets kurz in der Mischung wenden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter zerlassen, die Paprikastreifen hinzufügen und 4-5 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Paprika herausnehmen und warm halten. Die restliche Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Die Fischfilets zugeben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie braun und durchgebraten sind. Die Fischfilets auf vorgewärmte Teller legen, mit den roten und grünen Paprikastreifen dekorieren und mit dem frischen Thymian garnieren.
 
Den Fisch mit gegrillten Tomatenhälften und Kartoffelpüree servieren.
 
TIPP: Die Kräuter-Gewürz-Mischung kann man für jede Art von Fischsteaks oder -filets verwenden. zudem eignet sie sich gut zum Würzen von gebratenen Garnelen.
 
NOTIZEN: kleine feste Fischfilets nehmen, evtl. doppelte Menge Paprika, und UNBEDINGT doppelte Menge Gewürze.
 
,AT Petra Hildebrandt ,D 20.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt ,NO EMail: phildeb@gmx.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ethno-Food: Cajun
Falken-Verlag, 1999
Erfasst von P.
Hildebrandt

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