Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1004

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Fisch-Rillettes

( 6 Vorspeisen )

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Zutaten

300 Gramm  Frisches Lachsforellenfilet
    -- ohne Haut und Graeten
    ; Salz
1   Zitrone
200 Gramm  Raeucheraal
    -- ohne Haut und Graeten
2 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Dill
    ; Pfeffer
2 Essl. Weinbrand
2 Essl. Rote Pfefferbeeren;
    -- gestossen
 

Zubereitung

Das Lachsforellenfilet abspuelen und in wenig Salzwasser mit einem Teeloeffel Zitronensaft etwa sieben Minuten zugedeckt garen. Raeucheraal mit einer Gabel zerdruecken. Die Kraeuter abspuelen, trockentupfen und hacken. Abgetropfte zerdrueckte Lachsforelle, Aal und Kraeuter vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Weinbrand abschmecken. In Schaelchen fuellen und mit gestossenen roten Beeren bestreuen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
 
Tips: Dazu: geroestetes Bauernbrot
 
Naehrwerte: pro Portion ca. 145 Kalorien, 9 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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