Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1006

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Fisch-Schwert an Olivensoße

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,59
1 Pack. Bandnudeln
100 Gramm  Himbeeren
200 ml  Oliven grün
1   Mini-Salami
125 Gramm  Mozzarella
1 Pack. Mandeln
150 Gramm  Schwertfischsteak
2   Tomaten
3   Schalotten
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Nudeltartelettes in Tomaten-Olivensoße Hauptspeise: Fisch-Schwert an Olivensoße Dessert: Marinierte Himbeeren an Mandelspätzle
 
Zubereitung der Hauptspeise: Fisch-Schwert an Olivensoße
 
Das Schwertfischsteak würzen, in Olivenöl anbraten, Olivenscheiben dazugeben, mit Knoblauch und Butter verfeinern, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und reduzieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einigen Zitronenscheiben garnieren. Zur Dekoration ein Küchenmesser durch den gegarten Fisch stechen und servieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Caliterra Sauvignon blanc Central Valley aus Chile
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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