Zutaten
| 3 | | | Unbehandelte Zitronen |
| 400 | Gramm | | Beliebiges Fischfilet |
| 100 | Gramm | | Knollensellerie |
| 1 | | | Möhre |
| 1/2 | Ltr. | | Fischfond (Fertigprodukt) |
| 1/4 | Ltr. | | Trockener Weisswein |
| 1 | Teel. | | Gekörnte Brühe |
| 2 | Teel. | | Kräutersalz |
| 1 | Prise | | Knoblauchpulver |
| 150 | Gramm | | Tiefgekühlte Erbsen |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung
1 Zitrone auspressen, die anderen heiss waschen und (ohne ihre Endstücke) in dünne Scheibchen schneiden. Fischfilet kalt abbrausen, gut trockentupfen und mit etwas Zitronensaft bestreichen. Sellerie und Möhre schälen bzw. schaben und in ganz feine Streifen schneiden.
Den Fischfond mit Wein, übrigem Zitronensaft, 1/8 l Wasser, gekörnter Brühe, Kräutersalz und Knoblauchpulver aufkochen. Das Fischfilet bei sanfter Hitze darin 10 Minuten ziehen lassen und nach etwa 5 Minuten die Gemüsestreifen hinzufügen. Zum Schluss die Erbsen und die Zitronenscheiben in der Suppe erhitzen. Das Fischfilet in Stücke teilen, die Suppe mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit fein zerpflücktem Dill bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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