Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1050

Fischbuletten mit Geschmortem Paprika

( 1 Rezept )

Zutaten


		FISCHBULETTEN
200	Gramm	Lachs, ohne Haut und Gräten
200	Gramm	Zander, ohne Haut u. Gräten
80	Gramm	Junger Lauch
80	Gramm	Karotten
80	Gramm	Staudensellerie
2	Essl.	Schlagsahne
1	Essl.	Frischer Ingwer
		-- fein
		-- gehackt
1	Teel.	Currypulver
1	Prise	Chili, gemahlen
1	Essl.	Koriander
		-- gehackt
4	Essl.	Olivenöl
		; Salz

		GESCHMORTE PAPRIKA
500	Gramm	Paprika, gelb
100	Gramm	Tomaten
2		Knoblauchzehen
		-- geschält
30	Gramm	Butter
3	Essl.	Limonenöl
1	Essl.	Blattpetersilie
		-- gehackt
		Sardellen
		; Salz

Zubereitung

Fischbuletten: Lachs und Zander in kleine Stücke schneiden und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder in ganz feine Würfel schneiden). Lauch waschen, Karotten schälen, Staudensellerie waschen und alles in kleine Würfel scheiden. Fisch und Gemüse mischen, Schlagsahne zu der Masse geben, gut vermengen und mit Salz, Ingwer, Curry und Chilli abschmecken. Koriander unterrühren. Aus der Masse kleine Bällchen formen, etwas platt drücken und in heissem Olivenöl langsam von beiden Seiten goldbraun ausbraten.

Geschmorte Paprika: Paprika schälen, vierteln, entkernen. Tomaten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Auf jedes Paprikaviertel Knoblauch, eine Tomatenscheibe, 1/2 TL Sardellen und ein Butterflöckchen geben, in eine ofenfeste Form setzen, salzen und mit Limonenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten schmoren. Herausnehmen, auf Teller verteilen. Fischbuletten anrichten und mit frisch gehackter Blattpetersilie bestreuen.

Dazu: Knoblauchbaguette.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
FRÖHLICHER WEINBERG
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