Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1051

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Fischcarpaccio

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Kabeljaurückenfilet
200 Gramm  Lachsfilet
1/2   Zitrone
    Salz und Pfeffer
1/2 Teel. Wasabipulver (japan. Meerretich)
1/2 Teel. Senfpulver
4 Essl. Orangensaft
2 Essl. Griechischer Joghurt
1   Orange; die Zesten
1 Prise  Cayenne
    Kapern
    Rucola
 

Zubereitung

Die Fischfilets 45 Minuten vorher in den Tiefkühler legen. Das Wasabipulver und Senfpulver in Orangensaft auflösen. Mit Joghurt, Orangenzesten und Cayenne zu einer Soße verrühren.
 
Die Fischfilets in hauchdünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf Tellern drapieren, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Teller mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehenlassen und eventuell entstandenen Saft mit Küchenkrepp abtupfen.
 
Zum Servieren mit der Soße beträufeln und mit Kapern und Rucola dekorieren.

Quelle

Alfredisimo!

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