Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1054

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Fischcocktail

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Kabeljaufilet
1   Zitrone, Saft von
    Salz
125 ml  Wasser
    Salz
2 Essl. Gurkensud
2   Äpfel
2   Pfirsiche
2   Gewürzgurken

   SOSSE
4 Essl. Mayonnaise (evtl. mehr)
2 Essl. Magerquark
2 Essl. Süße Sahne
1 Essl. Tomatenketchup
1 Teel. Geriebener Meerrettich
    Salz
    Pfeffer
    Paprika
    Zucker
    Salatblätter
 

Zubereitung

Fischfilet säubern, säürn und salzen. Wasser mit Salz ankochen und Fischfilet 15 bis 20 Minuten darin dünsten. Abgekühltes Fischfilet zerpflücken und mit Gurkensud marinieren. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Pfirsiche überbrühen, abziehen und Steine entfernen. Äpfel, Pfirsiche und Gurken in Würfel schneiden und zum Fisch geben. Aus den angegebenen Zutaten eine Soße rühren und abschmecken. Salatzutaten mit der Soße mischen und nochmals abschmecken. Cocktail auf Salatblättern angerichtet servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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