Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1055

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Fischcurry

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Pflanzenöl
1   Zwiebel
    -- halbiert und in
    -- dünne Scheiben geschn.
2   Knoblauchzehen
    -- fein geh.,
    -- evtl, die Hälfte mehr
1 kg  Weisse Fischfilets
    -- (Kabeljau, Heilbutt oder
    -- Weissfisch) in 7,5 cm
    -- lange Streifen
    -- geschnitten
45 Gramm  Frische Korianderblätter
    -- gehackt
1 Essl. Rotwein- o. Weissweinessig
4 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teel. Kurkuma
1 klein. Frische rote Peperoni ODER
1/2 Teel. Getrocknete rote Chilis
    -- zerstossen
125 ml  ; Wasser

   ZUM GARNIEREN
    Frischer Koriander

   ALS BEILAGE
    Reis
    -- gekocht
 

Zubereitung

Öl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer bis starker Hitze heiss werden lassen. Die Zwiebelscheiben 3-5 Min. anbraten, bis sie weich werden und Farbe annehmen. Knoblauch zugeben und noch 1 Min. schmoren.
 
Den Fisch zugeben und 4-5 Min. braten, bis er fest und weisslich wird.
 
Vorsichtig die übrigen Zutaten ausser der Garnierung und dem Reis unterrühren. Wasser zugeben und 15 Min. zugedeckt schmoren. Der Fisch sollte zerfallen, wenn man ihn mit einer Messerspitze berührt.
 
Die Fischfilets auf einer Servierplatte anrichten. Die Sosse bei starker Hitze 2-3 Min. kochen, bis sie leicht eindickt. Über die Fischfilets giessen. Mit Korianderzweigen garnieren und mit heissem Reis servieren.
 
INFO: Dieses Rezept kommt aus einer jüdischen Gemeinde in Indien, aus der südindischen Stadt Cochin. Cochin liegt in der Nähe der Kerala-Küste, wo es viel frischen Fisch und einen berühmten Gewürzmarkt gibt. Am besten schmeckt das Gericht mit Reis.
 
,AT Viviane
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Jüdische Küche, E. Wolf
Cohen, Könemann Verlag
1995, ISBN 3-89508-046-2
Erfasst von Viviane
Kronsh

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