Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1097

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Fischfilet auf Tomaten-Lauch

( 1 Portionen )

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Zutaten

    Salz
1 Teel. Getrockneter Estragon
7 Essl. Kartoffelpüreeflocken
2   Lauchzwiebeln
4   Tomaten
  Etwas  Glatte Petersilie
1 Essl. Kürbiskerne
125 Gramm  Fischfilet
    -- Seelachs oder
    -- Kalbeljau
1 Teel. Senf
4 Teel. Creme fraiche
 

Zubereitung

1. 180 ml Salzwasser mit dem Estragon sehr langsam erhitzen (dann geht das Kräuteraroma besser ins Wasser über). Kurz vor dem Essen die Kartoffelpüreeflocken hineinrühren und die gehackte Petersilie untermengen.
 
2. Inzwischen Lauchzwiebeln in Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden. Petersilie und Kürbiskerne getrennt hacken. Einen Topf erhitzen, die Lauchzwiebeln hineingeben, salzen und 1 Minute rühren. Dann die Tomaten zufügen und zugedeckt 1 bis 2 Minuten dünsten.
 
3. Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Seite mit Senf und Creme fraiche bestreichen und den Fisch mit dieser Seite nach oben auf das Gemüse setzen. Mit Kürbiskernen bestreuen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten garen.
 
4. Fischfilet auf einem Teller warmstellen. Zuviel Flüssigkeit im Gemüse offen einkochen. Gemüse und Püree zum Fisch anrichten.
 
Tipp: Bei TK-Fisch die Packungsangabe beachten und den gefrorenen und gewürzten Fisch gleich mit den Tomaten in den Topf geben. Er ist bei mittlerer Hitze nach etwa 10 Minuten gar.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Brigitte Diät 2000

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