Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1098

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Fischfilet Bäckerin

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Kabeljaufilets
    -- ca. 300 g
1   Knoblauchzehe
1 Bund  Petersilie
50 Gramm  Gesalzene Erdnüsse
1 Essl. Zimmerwarme Butter
    ; Pfeffer
1   Zitrone
    -- den Saft

   FÜR DAS GEMÜSE
1   Knollensellerie
1   Unbehandelte Orange
2 Essl. Speiseöl
1 Teel. Currypulver
400 Gramm  Dose Tomaten
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

1. Fischfilets kalt abwaschen, trockentupfen. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Zitronensaft verrühren, Fischfilet darin ca. 30 Minuten marinieren.
 
2. Petersilie waschen und fein hacken. Erdnüsse mahlen, mit Butter und Petersilie mischen und mit Pfeffer würzen.
 
3. Auflaufform einfetten, Fischfilets abtropfen lassen und nebeneinander hineinlegen. Mit Nussmasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC (Gas Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
 
Für das Gemüse:
 
Sellerie schälen, putzen und in Würfel schneiden. Orange schälen, filetieren und den Saft auffangen. Öl erhitzen und Sellerie darin andünsten.
 
Mit Orangensaft ablöschen, Currypulver zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tomaten grob zerkleinern, mit Saft hinzufügen, bei milder Hitze ca. zehn Minuten köcheln.
 
Kurz vor Ende der Garzeit die Orangenfilets unterheben. Fischfilet mit Sellerie-Tomaten-Gemüse servieren.
 
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
 
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten, Marinierzeit ca. 30 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
MDR-Videotext

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