Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 110

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Auberginen-Thunfisch-Ragout (Zu Schwarzer Pasta)

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Frischen Thunfisch
2   Auberginen
4 Essl. Rosinen
    Grappa (um die Rosinen
    -- drin einzuweichen)
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
    Olivenöl
    Zitronensaft
    Thymian, Salz,
    -- Cayennepfeffer
 

Zubereitung

,AT Chris Kurbjuhn ,D 24.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Chris Kurbjuhn ,NO EMail: Nutznetz@chris-kurbjuhn.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rosinen in Grappa
einweichen. Thunfisch
schneiden. Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen,
den gewürfelten
Thunfisch darin kurz
scharf anbraten,
Zitronensaft beträufeln.
Beiseitestellen.
Gegebenenfalls weiteres
Olivenöl in die Pfanne
kippen, kleinegschnittene
Zwiebel darin glasig
dünsten, Auberginen
dazugeben und gar braten.
Dabei mit
durchgepreßten
Knoblauchzehen, Thymian,
Salz und Cayennepfeffer
würzen. Wenn die
Auberginen weich sind,
die Thunfischwürfel
dazugeben und erwärmen.
Mit schwarzen Nudeln
vermischen und servieren.
Bei Tisch noch einen
Schuß kaltgepreßtes
Olivenöl zugeben.
nd Auberginen in Würfel
Erfasst von Chris
Kurbjuhn

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