Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 112

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Ausgebackene Fischfrikadellen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kabeljaufilets oder
    -- Rotbarschfilets
15 Gramm  Ingwerwurzel
    -- frisch
2 Bund  Schnittlauch
50 Gramm  Möhre
    -- evtl. wenig mehr
2 Essl. Sesamsamen
150 Gramm  Rettich
    -- evtl. etwas mehr
1   Zitrone
1   Ei
3 Essl. Mehl
1 Essl. Sojasauce
500 ml  Pflanzenöl
    -- zum Ausbacken
 

Zubereitung

Gegebenenfalls die Fischfilets auftauen lassen.
 
Den Ingwer schälen und fein hacken, Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Möhre schälen und in 2 mm dünne und 1 cm lange Streifen schneiden.
 
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter Rühren aromatisch rösten.
 
Den Rettich schälen und fein reiben, die Zitrone vierteln.
 
Die Fischfilets kleinschneiden und mit einem Mixstab oder im Mixer pürieren.
 
Ingwer, Schnittlauch, Möhre, Sesamsamen, Ei und Mehl gut mit dem Fischpüree mischen und mit der Sojasauce würzen.
 
Das Öl in einem hohen Topf auf 160 oC erhitzen, die Fischmasse zu Frikadellen formen und im heissen Fett goldgelb ausbacken.
 
Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Rettich, den Zitronenvierteln und etwas Sojasauce servieren.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Japanisch kochen
H. Kataoka
Gepostet von Viviane
Kronshage, 15.06.94

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