| 600 | Gramm | | Lengfischfilet |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 30 | Gramm | | Butterschmalz |
| 1 | | | Schalotte (30g) |
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| | | | FUER DAS GEMUESE |
| 750 | Gramm | | Tomaten |
| 2 | | | Zwiebeln (100g) |
| 30 | Gramm | | Butterschmalz |
| 2 | | | Bananen (250g) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Edelsuesspaprika |
| 1 | Topf | | Basilikum |
| | | | Fisch waschen, trockentupfen. In acht Portionen |
| | | | -- teilen, saeuern. Fuer |
| | | | Das Gemuese Tomaten haeuten, vierteln und |
| | | | -- entkernen. Haut und Kerne |
| | | | Puerieren, durch ein Sieb streichen. |
| | | | -- Zwiebelwuerfel im heissen Fett glasig |
| | | | Duensten. Tomatenpueree zufuegen, aufkochen. |
| | | | -- Bananenscheiben und |
| | | | Tomatenviertel zugeben. Wuerzen. |
| | | | -- Basilikumblaettchen fein schneiden, |
| | | | Zufuegen. Fisch im heissen Fett mit den |
| | | | -- Schalottenwuerfeln ca. 5 Minuten |
| | | | Duensten. Alles anrichten. |
| | | | Pro Person ca. 350 kcal (1470 kJ) |
| | | | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. |
| | | | Aus "Fuer Sie" 21/92 |
