Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1122

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Fischfilet mit Gemuese

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Lengfischfilet
1 Essl. Zitronensaft
30 Gramm  Butterschmalz
1   Schalotte (30g)

   FUER DAS GEMUESE
750 Gramm  Tomaten
2   Zwiebeln (100g)
30 Gramm  Butterschmalz
2   Bananen (250g)
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Edelsuesspaprika
1 Topf  Basilikum
    Fisch waschen, trockentupfen. In acht Portionen
    -- teilen, saeuern. Fuer
    Das Gemuese Tomaten haeuten, vierteln und
    -- entkernen. Haut und Kerne
    Puerieren, durch ein Sieb streichen.
    -- Zwiebelwuerfel im heissen Fett glasig
    Duensten. Tomatenpueree zufuegen, aufkochen.
    -- Bananenscheiben und
    Tomatenviertel zugeben. Wuerzen.
    -- Basilikumblaettchen fein schneiden,
    Zufuegen. Fisch im heissen Fett mit den
    -- Schalottenwuerfeln ca. 5 Minuten
    Duensten. Alles anrichten.
    Pro Person ca. 350 kcal (1470 kJ)
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
    Aus "Fuer Sie" 21/92
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 01.02.1997
 
Stichworte: Gemuese, P4

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