Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1125

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Fischfilet mit Gewürz-Zwiebel-Kruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Wacholderbeeren
1 Teel. Pfefferkörner, schwarze
1 Teel. Senfkörner
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer, weiß
1 mittl. Zwiebel
800 Gramm  Fischfilet z.B. Rotbarsch
    -- oder Kabeljau
1 kg  Blattspinat oder
450 Gramm  TK-Spinat
1   Knoblauchzehen
100 Gramm  Kirsch- oder kleine Tomaten
1 Essl. Butter oder Margarine
    Zitrone und Petersilie
    -- eventuell
 

Zubereitung

1. Wacholder-, Pfeffer- und Senfkörner in einem Mörser fein zerstoßen.
 
Öl, Zitronensaft und 1 Prise Salz zufügen. Zwiebel schälen, fein hacken und mit der Gewürzpaste verrühren.
 
2. Fisch waschen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden. In eine gefettete weite feuerfeste Form legen, mehrmals quer einritzen. Gewürzpaste darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.
 
3. Spinat putzen, waschen. Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Alles in heißem Fett ca. 5 Minuten dünsten. (TK-Spinat zugedeckt mit 100 ml Wasser ca. 15 Minuten dünsten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, evtl. mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu: Reis.
 
,AT Hein Rühle ,D 24.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Hein Rühle , NO EMail: HeinRühle@vr-web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochen & Genießen 12/2001
Erfasst von Hein Rühle

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