Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1126

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Fischfilet mit Grüner Kruste

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FISCHFILET MIT GRÜNER KRU
1   Zitrone, unbehandelt
3 Scheiben  Toastbrot
1 Bund  Petersilie
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Mandeln, gehackt
60 Gramm  Butter, oder Margarine
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
4   Seelachsfilets, a 150g
1 Essl. Senf, mittelscharf
100 ml  Gemüsebrühe, Brigitte
    -- 5/96
 

Zubereitung

Die Zitrone heiß abspülen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Toastbrot, Petersileinblättchen und abgezogenen knoblauch portionsweise im Blitzhacker fein mahlen, Zitronenschale, gehackte Mandeln und weiches Fett darunterrühren, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets kalt abspülen und trockentupfen. Mit jeweils einem Teelöffel Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seelachsfilets zuerst mit Senf bestreichen, dann die Petersilienstreusel darauf verteilen und etwas festdrücken. Fischfilets nebeneinander in eine ofenfeste Form legen und die Gemüsebrühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC, Umluft 170oC, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten garen. Pro Portion ca. 320 kcal., Fett 18g
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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