Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1128

Fischfilet mit Koriander-Pesto

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Grundrezept Koriander-Pesto
4		Fischfilets
		-- z.B. Dorsch a
		-- 150 g
		Salz, Pfeffer
2		Limetten
		-- Saft und
		-- abgeriebene Schale
6	Essl.	Olivenöl (ca.)
400	Gramm	Möhren
10	Gramm	Frischer Ingwer
50	ml	Apfelsaft
		Zucker
1	Essl.	Butter

Zubereitung

Koriander-Pesto wie im gleichnamigen Rezept beschrieben zubereiten.

Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit 4 EL Limettensaft und 4 EL Olivenöl beträufeln. Beiseite stellen. B Möhren schälen, in dünne Stifte hobeln. Ingwer schälen, fein reiben. Aus übrigem Öl, Limettensaft und -schale, Ingwer, Apfelsaft und Zucker eine Marinade rühren und abschmecken. Möhren damit vermischen,

Fischfilets in heisser Butter von beiden Seiten je 2 Minuten braten, auf Tellern anrichten, mit Pesto beträufeln. Möhrensalat dazu servieren.

Beilage: Fladenbrot oder Reis; Getränke-Tipp: Chardonnay
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
Meine Familie & ich
05/2000

Vorheriges Rezept (1127)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1129)