Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1152

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Fischfilets in Weissweinsosse

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Fischfilets
1   Zitrone
20 Gramm  Butter
1   Zwiebel
150 Gramm  Champignons
    Frische Kräuter nach
    -- Belieben
    Salz, Pfeffer
1 Tasse  Weisswein
1   Eigelb
125 ml  Sahne
10 Gramm  Butter
    Würze
  

Zubereitung

In einer feuerfesten Form fein geschnittene Zwiebel in heisser Butter andünsten. 1 Tasse Wasser, blättrig geschnittene Champignons, frisch gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer beigeben. 10 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Fischfilets mit Zitronensaft gesäuert dazugeben, mit dem Weisswein aufgiessen und zugedeckt bei kleiner Flamme garziehen lassen. Sobald der Fisch gar ist, den Sud mit Eigelb, Sahne und ge- schmolzener Butter zu einer sämigen Sosse verrühren (nicht auf- kochen). Mit Zitronensaft und flüssiger Würze pikant abschmecken.
 
Quelle: T.EBERHARDT@DIE-EULE.cl.sub.de (05.06.1994) erfasst: Sabine Becker, 3. November 1996
 
,AT Sabine
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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