Zutaten
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| | | | FISCHFONDUE |
| 1 | Ltr. | | Fischfond |
| 200 | Gramm | | Steinbeisserfilet in Stücke |
| 200 | Gramm | | Seeteufelfilet in Stücken |
| 200 | Gramm | | Lachs in Stücken |
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| | | | GEMÜSE |
| 150 | Gramm | | Karotten in dicken Stiften |
| 150 | Gramm | | Brokoliröschen |
| 1 | Bund | | Lauchzwiebeln in Stücken |
| 1 | | | Paprikaschote, geachtelt |
| 2 | klein. | | Zucchini, dicke Würfel |
| 100 | Gramm | | Champignons, klein |
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| | | | SOJA-SESAM-SAUCE |
| 3 | Essl. | | Sojasauce |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| 1 | Prise | | Orangenschale, abgerieben |
| 2 | Prisen | | Ingwer, gerieben |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Sesam, geröstet und |
| | | | -- gemörsert |
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| | | | APRIKOSEN-SENFSAUCE |
| 100 | Gramm | | Getrocknete Aprikosen, fein |
| | | | -- gehackt |
| 1 | Teel. | | Frischer Ingwer, gehackt |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Scharfen Dijonsenf |
| 1 | | | Peperoni, kleingehackt |
| 1 | Essl. | | Balsamicoessig |
| 1 | Prise | | Zitronenschale, unbehandelt |
| 1 | Teel. | | Schwarze Pfefferkörner, |
| | | | -- gro zerstossen |
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Zubereitung
Fischfond zum Kochen bringen. Die Gemüse darin bissfest kochen und aufs Rechaud geben. Die Fischstücke an der Fonduegabel im Sud garen.
Soja-Sesam Sauce: Alle Zutaten miteinander vermischen.
Aprikosen-Senfsauce: Alle Zutaten zu einer sämigen Sauce kochen.
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/29/rezept2.html Phil
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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