Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1204

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Fischkotelett mit Spinat-Mayonnaise

( 4 Personen )

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Zutaten

250 Gramm  Blattspinat
    -- o. 200 g TK-
    -- ware
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Pimpernelle
1/2   Rezept Mayonnaise light
    -- 320 g
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Zucker
2 Essl. Zitronensaft

   FÜR DEN FISCH
4   Kabeljaukoteletts
    -- a 250 g
    Salz
4 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Mehl
3 Essl. Butterschmalz
2   Zitronen
 

Zubereitung

Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken. Petersilie und Pimpernelle waschen. Etwas Pimpernelle zum Garnieren übrig lassen. Kräuter fein hacken und mit Spinat und der leichten Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kabeljaukoteletts waschen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ziehen lassen.
 
Fisch in Mehl wenden und im heissen Fett von jeder Seite 4 Minuten braten. Fisch mit Pimpernelle garnieren und mit der Spinatmayonnaise sowie Zitronenspalten servieren.
 
,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

vital Essen & Trinken
gepostet von
Jörg Weinkauf

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