Zutaten
|
| | | | FISCHKOTELETTS IN SENFJO |
| 500 | Gramm | | Kleine Kartoffeln |
| | | | Salz |
| 3 | klein. | | Zwiebeln |
| 4 | | | Fischkoteletts a 250 Gramm |
| | Einige | | Pfefferkörner |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | klein. | | Kopf Salat |
| 3 | Essl. | | Essig |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | Einige | | Spritzer Süßtoff |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| 20 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 2 | Essl. | | Mittelscharfer senf |
| 2 | Pack. | | Magermilch-Joghurt a 150 g |
| 3 | Stiele | | Frischer Estragon |
|
|
Zubereitung
Kartoffel waschen, schälen, kleinschneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fisch unter fließendem kalten Wasser waschen. 1/2 Liter Salzwasser in einem großen flachen Topf mit einer Zwiebel, Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt aufkochen. Fischkoteletts hineinlegen und 12 - 15 Minuten darin ziehen lassen. Salat putzen, waschen abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Restliche Zwiebeln fein hacken, die Hälfte davon mit Essig, Salz, Pfeffer und Süßtoff verrühren, zum Schluß das Öl unterschlagen. Marinade über den Salat gießen und untermischen. Petersilie waschen, fein hacken und anschließend über den Salat streuen. Für die Soße Fett erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Senf und Joghurt einrühren. Alles nur noch erhitzen, die Soße darf nicht aufkochen, mit Salz Pfeffer und Süßtoff abschmecken.Estragon von den Stielen zupfen, waschen , einen Teil davon feinhacken und unter die Soße rühren. Fischkoteletts auf einer tiefen, vorgewärmten Platte anrichten, die Senf-Joghurtsoße darum verteilen und zum Schluß den Fisch mit dem restlichen Estragon verzieren. Mit Salat und Salzkartoffeln servieren. Als Fisch eignet sich Schellfisch, Kabeljau oder Seelachs!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
