Zutaten
| 350 | Gramm | | Fischfilet, 1 Haelfte von |
| | | | -- Zander oder Hecht, 2. |
| | | | -- Haelfte von Lachsforelle |
| 80 | Gramm | | Zimmerwarme Butter |
| | | | Ei |
| 3 | Essl. | | Frische Kraeuter, gehackt |
| 3 | Scheiben | | Toastbrot (in Wasser |
| | | | -- eingeweicht) |
| 2 | Becher | | Creme fraiche |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Curry |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Semmelbroesel |
| | | | Butterschmalz |
| | | | Zitronenspalten, |
| | | | -- zum Garnieren |
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| | | | SCHNITTLAUCH-JOGHURT-SAUCE |
| 150 | ml | | Joghurt |
| 1 | Becher | | Creme fraiche |
| | Etwas | | Sauerrahm |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | -- fein geschnitten |
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| | | | FUER DIE ZUCCHINI-LASAGNE |
| 2 | | | Zucchini |
| 3 | | | Karotten |
| 1 | Knolle | | Sellerie |
| 1 | Stange | | Lauch |
| | | | Olivenoel |
| 2 | | | Tomaten, das Fruchtfleisch |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Zucchini in duenne Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie schaelen, feinwuerfelig schneiden. Lauch putzen und ebenfalls feinwuerfelig schneiden. In einer grossen Pfanne Olivenoel erhitzen, Zucchinischeiben darin anbraten, auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Das wuerfelig geschnittene Gemuese in etwas Olivenoel anduensten, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer wuerzen. Zuletzt das wuerfelig geschnittene Tomatenfruchtfleisch zugeben. In einer Pfanne einen passend grossen Metallring legen. Zucchinischeiben und Gemuese abwechselnd einschichten. Im Backrohr warmstellen.
Faschiertes Fischfilet mit dem Ei, Kraeutern, 3 eingeweichten Toastbrotscheiben, Creme fraiche und Butter zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry und Zitronensaft wuerzen. Kleine Laibchen formen. Laibchen in Semmelbroeseln waelzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Laibchen beidseitig goldbraun backen.
Fuer die Schnittlauch-Joghurt-Sauce alle Zutaten miteinander verruehren. Gebackene Fischkuechle auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce und der Zucchini-Lasagne servieren. Mit Zitronenspalten garnieren.
Herta Andahazy, 6710 Nenzing am 16. Januar 2001
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