Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1216

Fischlasagne mit Baerlauchpesto

( 4 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Fischfilet nach Wahl;
		-- Zander, Dorsch
9		Lasagne-Platten
500	Gramm	Tomaten
100	Gramm	Baerlauch
4		Schalotten
2		Knoblauchzehen
200	ml	Weisswein
80	ml	Trockener Wermuth
100	Gramm	Parmesan
40	Gramm	Pinienkerne
150	ml	Olivenoel
100	ml	Sahne
2	Essl.	Tomatenmark
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

Pesto: Den Baerlauch (o. Basilikum) mit Salz und Olivenoel in einem Mixer ganz fein puerieren, dann erst die Pinienkerne zugeben. Noch einmal kurz mixen.

Die Masse in eine Schuessel geben und den geriebenen Parmesan (3 EL uebrig behalten) einruehren.

Tomatensauce: Gewuerfelte Schalotten und Knoblauch in Olivenoel anschwitzen. Die geviertelten Tomaten hinzugeben, mit Wermuth abloeschen. Salzen, pfeffern, evtl. ein Lorbeerblatt hinzufuegen. Mit Weisswein auffuellen. Eine Viertelstunde koecheln lassen, dann durch ein feines Sieb passieren. Jetzt die Fluessigkeit auf die Haelfte einkochen. Nach Bedarf abschmecken.

Kaesesauce: Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer wuerzen. 2 EL Parmesan einrieseln lassen, kurz mixen. Fischfilets entgraeten, von der Dicke her halbieren (so dass aus einem 1 cm dicken Filet zwei Scheiben von je 0,5 cm entstehen). Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

In eine feuerfeste Form wie folgt aufschichten: Tomatensauce, 3 Lasagneblaetter, Fischfilet, Pesto, Kaesesauce. Und wieder von vorn beginnen. Zuletzt Lasagneblaetter mit der restlichen Tomatensauce begiessen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Fuer 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben (Umluft 20 Minuten).

Quelle

WDR-Krisenkochtip

Erfasst von Ulli Fetzer am 08.04.1999

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