Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1217

Fischlasagne mit Kürbis

( 4 Portionen )

Zutaten

8		Lasagneblätter
500	Gramm	Dorschfilets
2	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

		KÜRBISSAUCE
400	Gramm	Kürbis
		-- (geschält und
		-- entkernt gewogen),
		-- gewürfelt
1		Schalotte
		-- geschält, fein
		-- gehackt
15	Gramm	Butter
15	Ltr.	Wasser
1		Hühnerbouillonwürfel
1/4	Teel.	Currypulver
1	Prise	Cayennepfeffer
		Salz
		Schwarzer Pfeffer

		BECHAMELSAUCE
20	Gramm	Butter
1	Essl.	Mehl
15	Ltr.	Milch
1	Essl.	Sbrinz
		-- gerieben
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Die Lasagneblätter in Salzwasser knapp weich kochen, herausnehmen und auf einem Tuch abtropfen lassen.

Die Dorschfilets würzen, im heissen Öl kurz anbraten. Beiseite stellen.

Die Schalotte in der Butter andünsten, den Kürbis beifügen und mit

dünsten. Wasser und Bouillonwürfel beigeben, zugedeckt während 15-20 Minuten sehr weich dünsten. Mitsamt der Kochflüssigkeit pürieren, mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayenne abschmecken.

Bechamelsauce: die Butter schmelzen, das Mehl beifügen, unter Rühren kurz dünsten. Mit der Milch ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Käse abschmecken.

Gratinform ausbuttern. Abwechselnd Lasagneblätter, Kürbis, Fisch und Bechamel einschichten. Mit Kürbis und Bechamel abschliessen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 20 Minuten überbacken.

,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach D'CHUCHI, 1/93
Cristina Quardi,
Castagnola
Erfasst von Rene Gagnaux

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