Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1221

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Fischpäckchen im Lauchmantel

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Lachsfilet
400 Gramm  Seelachsfilet
1   Zitrone
    -- Saft davon
    Salz
1 Essl. Fünfgewürz-Pulver
2 Stangen  Lauch
    Frischer Thymian
    Weißer Pfeffer
3/4 Ltr. Gemüsebrühe
 

Zubereitung

Fischfilets in Streifen schneiden und diese in 4 cm lange Stücke. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Fünfgewürz-Pulver würzen. Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren und waschen. Im Wok in der Gemüsebrühe 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Je ein Stück Lachs und ein Stück Seelachs mit Lauch umwickeln, mit frischem Thymian und weißem Pfeffer würzen und in den Dämpfeinsatz des Wok geben. Die Fischröllchen über der Gemüsebrühe 20 bis 25 Minuten dämpfen. Mit einer Ingwer-Schnittlauch-Sauce servieren.
 
,AT Petra Hildebrandt ,D 10.08.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

prima carina Sammelkoch-
buch: Pfanne und Wok
Erfasst von P.
Hildebrandt

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