Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 123

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Avocado-Sauce zum Lachs oder Hummer

( 1 Keine anga )

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Zutaten

2   Reife, weiche Avocados
    Abziehen, entkernen
1 klein. Zitrone
2   Knoblauchzehen
300 ml  Saure Sahne (oder, besser,
    -- Creme double)
 

Zubereitung

Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdrücken. Im Wasserbad (oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterrühren. Kurz pürieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet (wo ist der Punkt?) wirklich nur wärmstens empfehlen. Die leichte Säure harmoniert hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass! Dazu ein Stück frisches Weissbrot (kein Baguette!!) und der Himmel ist ein Stückchen näher! Und hinterher: eine Scheibe Zimtparfait mit Rumtopf-Früchten
 
** From: Karsten_Geissler@f82.n2400.z2.schiele-ct.de Date: Fri, 21 Jan 1994 15:30:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Karsten
 
Datum: 08.03.1994
 
Stichworte: Sossen, Lachs, Avocado
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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