Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1233

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Fischpfanne

( 1 Portion )

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Zutaten

1   Paprikaschotte rot
1   Lauchstange
1   Moehre
1 Essl. Butter
100 Gramm  Gemuesebruehe vegetabil
200 Gramm  Rotbarschfilet
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Kraeutersalz
1/2 Essl. Bindemittel pflanzlich
2 Essl. Sahne suess
3   Petersilienzweige
2   Zitronenscheiben
 

Zubereitung

Paprikaschotte von Kerngehaeuse befreien und in kleine Wuerfel schneiden. Lauch putzen, Moehre schaelen und beides in Scheiben schneiden. Gemuese in grosser Pfanne in der Butter unter Ruehren zart anduensten. Gemuesebruehe dazugiessen und alles etwa 5 Minuten duensten.
 
Fischfilet waschen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln und mit Kraeutersalz wuerzen. Das Gemuese an den Rand der Pfanne schieben, den Fisch hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten garen.
 
Nach Belieben kann das Ganze mit dem pflanzlichen Bindemittel unter einmaligem aufkochen gebunden werden.
 
Das Gemuese mit der Sahne verfeinern, zusammen mit dem Fischfilet anrichten und mit Petersilie und den Zitronenscheiben garnieren.

Quelle

Trennkost (Falken-Verlag)
ISBN 3 8068 4498 4
Erfasst: Arthur Heinzmann

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