Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1235

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Fischpfanne Allerlei

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,53
1   Blumenkohl
1   Fenchel
1 Bund  Frühlingszwiebeln
200 ml  Fischfond
1   Grünkohl
150 Gramm  Miesmuscheln
1   Pampelmuse
2   Tomaten
150 Gramm  Victoriabarschfilet
1   Zwiebel rot
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Fischpfanne allerlei Salat: Pampelmusen-Blumenkohlsalat
 
Zubereitung der Hauptspeise: Fischpfanne allerlei
 
Den Fenchel vierteln, im Salzwasserbad blanchieren und mit dem in Weißwein, Fischfond, Salz und Pfeffer gegarten Victoriabarschfilet in einer vorgeheizten Kokotte im Ofen ziehen lassen. Die Miesmuscheln waschen und mit Zwiebelspalten in Fischfond, etwas Weißwein, Lorbeer, Salz und Pfeffer garen und ebenfalls in die Kokotte füllen. Die Frühlingszwiebeln putzen, kleinschneiden, mit Tomatenecken und einigen Grünkohlblätter in Fischfond, Weißwein, Ingwer, Curry, Zimt, Chili, Beifuß, Kräuter der Provence, Lorbeer, Salz und Pfeffer garziehen lassen, mit in die Kokotte geben und alles mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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