Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1242

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Fischpfanne mit Knoblauchbutter

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Fischfilet ,verschiedene
1/2   Zitrone
    Salz
100 ml  Weisswein
50 Gramm  Butter
3   Knoblauchzehen
    Frische Kräuter
    Petersilie
100 Gramm  Shrimps

   ERFASST DURCH PETER MESS
    -- Fido : 2:2487/3008.6
    -- Cooknet : 535:270/110
 

Zubereitung

Fischfilets von Gräten befreien, kalt abspülen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
 
Wein in einer Pfanne aufkochen und die Fischstücke darin 4 bis 5 Minuten dünsten. Dann herausnehmen und den Wein stark einkochen lassen. Butter zugeben und schmelzen, gehackten Knoblauch und die Kräuter darin kurz andünsten. Fisch und Krabben zugeben und kurz in der Pfanne schwenken.
 
Vor dem Servieren mit Petersilienblättchen bestreuen.
 
Dazu: Baguette, Fladenbrot oder Salzkartoffeln
 
Erfasser: Peter
 
Datum: 03.05.1996
 
Stichworte: Fisch, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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