Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1250

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Fischpudding ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Fisch (Kabeljau, Hecht,
    -- Schellfisch, Dorsch)
125 ml  Süsse Sahne
1   Ei
50 Gramm  Butter
3 Essl. Kartoffelmehl
3 Essl. Dill, gehackt
    Salz
    Pfeffer
  Einige  Tropfen
    -- Worcestershiresauce
1 Essl. Butter
2 Essl. Paniermehl
  Einige  Stengel Dill
 

Zubereitung

(*) Fiskepudding
 
Den küchenfertigen, filetierten Fisch mit Sahne und Ei im elektrischen Mixer zerkleinern. Flüssige Butter, Kartoffelmehl und Dill zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen.
 
Eine Puddingform ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen und die Fischmasse einfüllen. Ersatzweise kann man auch eine feuerfeste Form nehmen, die dann mit Aluminiumfolie abgedeckt werden muss. Die Form im Wasserbad im Backofen etwa 1 bis 11/2 Stunden garen. Das Wasser darf nur sieden, auf keinen Fall kochen.
 
Die Garprobe mit einem Spiess oder einer Stricknadel machen. Wenn nichts haften bleibt, ist der Pudding gar. Vor dem Stürzen einige Minuten stehen lassen. Mit Dillzweigen garnieren.
 
http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=66&zeige_datu m 01-08-22
 
,AT Christina Philipp ,D 22.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Neugier genügt,
Norwegen,
WDR5 22.08.2001
Erfasst von Christina
Phil

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