Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1257

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Fischragout mit Ananas

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FISCHRAGOUT MIT ANANAS
1   Zwiebel
20 Gramm  Geräucherter Speck
    -- durchw.
1   Rote Paprikaschote
750 Gramm  Kabeljaufilet
1   Zitrone
    -- den Saft davon
20 Gramm  Butter
100 ml  Weißwein
100 Gramm  Schlagsahne
70 Gramm  Tomatenmark
    -- Dose
230 Gramm  Ananas
    -- Dose
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Petersilie zum Garnieren
3 Essl. Ananassaft
 

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Speck würfeln. Paprika waschen und kleinschneiden. Fisch waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. In mudgerechte Stücke schneiden.
 
Zwiebel, Speck und Paprika im zerlassenen Fett andünsten. Fisch zufügen und anbraten. Mit Wein und Sahne ablöschen. Tomatenmark unterrühren. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
 
Ananas und Ananassaft zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
 
Dazu schmeckt Natur-Reis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfaßt von: I.Benerts
10.01.98

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