Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1259

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Fischragout mit Brokkoli

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel
150 Gramm  Möhren
300 Gramm  Brokkoli
250 Gramm  Kartoffeln
    -- mehligkochend
2 Essl. Butter
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
1 Teel. Thymian
125 ml  Weißwein
200 Gramm  Sahne
750 Gramm  Fischfilet
    -- gemischt
    -- Kabeljau, Seelachs
    -- Dorsch, Goldbarsch
1   Zitrone
    -- den Saft davon
1 Bund  Dill
 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Möhren schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen, die Stiele schälen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
 
Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwibelwürfel darin glasig werden lassen. Möhren, Brokkoli und Kartoffeln dazugeben und mit anschwitzen.
 
Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, den Weißwein und die Sahne dazugeben und alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
 
Inzwischen den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und Pfeffern. Den Dill abbrausen, trocken tupfen, Zweige abzupfen und fein schneiden.
 
Die Fischwürfel in das Gemüseragout legen und bei schwacher Hitze in 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken und den Dill einstreuen.
 
Dazu Reis, Nudeln oder nur Weißbrot reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die aktulelle
Landhausküche

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