Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1261

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Fischragout mit Erbsen

( 2 Portionen )

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Zutaten


   FISCHRAGOUT MIT ERBSEN
300 Gramm  Kabeljau- ODER
    -- Baudroiebäggl
1 Essl. Zitronensaft
    Salz
    Schwarzer Pfeffer a.d.Mühle
30 Gramm  Kräuterbutter
3 Ltr. Noilly Prat
3 Ltr. Weißwein
5 Ltr. Saucenrahm
100 Gramm  TK-Erbsen
 

Zubereitung

Kabeljaubäggli halbieren oder Filets in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
 
In einer beschichteten Bratpfanne die Kräuterbutter erhitzen. Die Fischwürfel nicht zu heiß darin rundum kurz anbraten (etwa zwei Minuten). Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.
 
Den Bratensatz mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen. Dann den Saucenrahm sowie die Erbsen beifügen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer etwa fünf Minuten kochen lassen.
 
Den Fisch wieder beifügen und das Ganze nur noch gut heiß werden lassen.
 
Als Beilage passen Bratkartoffeln oder Trockenreis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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