Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 127

Avocadosalat mit Räucherlachs

( 4 Portionen )

Zutaten


		AVOCADOSALAT MIT RÄUCHERL
8	Scheiben	Räucherlachs, a 40g
1		Mango
1	groß.	Apfel, Typ Boskop
2		Avocados, a 250g, nicht zu
3	Essl.	Zitronensaft
1	Essl.	Essig
		Salz
		Cayennepfeffer
2	Essl.	Öl
1/2	Bund	Schnittlauch
		Glatte Petersilie, zum
		-- Garni

Zubereitung

2 Avocados, a 250g, nicht zu - rei

Instructions:

1. Mango schälen und vom Stein schneiden. Apfel schälen, halbieren und entkernen. Avocados schälen, der Länge nach halbieren, die Steine herauslösen.

2. Von den Früchten jeweils 12 dünne Scheiben abschneiden, beiseite stellen. Avocado- und Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Den Rest der Früchte fein würfeln und auch mit Zitronensaft beträufeln.

3. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl untermischen. Sauce über die Fruchtwürfel geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen.

4. Auf Portionstellern jeweils 3 Scheiben Mango, Apfel- und Avocadoscheiben anrichten. Den Fruchtsalat in die Mitte geben und mit Petersilienblättchen garnieren. Jeweils zwei Scheiben Räucherlachs dazugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (126)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (128)