Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 127

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Avocadosalat mit Räucherlachs

( 4 Portionen )

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Zutaten


   AVOCADOSALAT MIT RÄUCHERL
8 Scheiben  Räucherlachs, a 40g
1   Mango
1 groß. Apfel, Typ Boskop
2   Avocados, a 250g, nicht zu
3 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Essig
    Salz
    Cayennepfeffer
2 Essl. Öl
1/2 Bund  Schnittlauch
    Glatte Petersilie, zum
    -- Garni
 

Zubereitung

2 Avocados, a 250g, nicht zu - rei
 
Instructions:
 
1. Mango schälen und vom Stein schneiden. Apfel schälen, halbieren und entkernen. Avocados schälen, der Länge nach halbieren, die Steine herauslösen.
 
2. Von den Früchten jeweils 12 dünne Scheiben abschneiden, beiseite stellen. Avocado- und Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Den Rest der Früchte fein würfeln und auch mit Zitronensaft beträufeln.
 
3. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl untermischen. Sauce über die Fruchtwürfel geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen.
 
4. Auf Portionstellern jeweils 3 Scheiben Mango, Apfel- und Avocadoscheiben anrichten. Den Fruchtsalat in die Mitte geben und mit Petersilienblättchen garnieren. Jeweils zwei Scheiben Räucherlachs dazugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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